Икра кеты или кижуча — какая икра лучше?

Икра многих лососевых видов рыб имеет крайне важное значение, как в высокой кулинарии, так и для простых домохозяек, при приготовлении рядовых блюд.

Наряду с этим, отмечаются многогранные различия между икрой аналогичных видов рыб.

Икра отличается как по размеру, по форме, так и по цвету. Плюс ко всему икра отличается по вкусовым чертям, наличием питательных веществ, и жирностью. В большинстве случаев, в икре содержится целый букет витаминов, таких как A, C, B, E, D, и не меньший букет микроэлементов, таких как фосфор, йод, железо, кальций, калий, хлор, молибден, лецитин и белок.

Наиболее ответственным моментом считается наличие в икре жирных кислот Омега-3, потому, что их наличие воздействует на организм человека необычно, снижая уровень холестерина в крови, принимая участие в возобновлении нервных клеток, защищают организм от сердечнососудистых аномалий, нормализуют процессы метаболизма, и снижают уровень сахара в крови. Исходя из этого можно смело считать, что икра таких рыб, как кета и кижуч, обязана находиться в рационе питания любого человека.

В чем различия икры кеты и кижуча?

Кижуч откладывает за один заход до 7-ми тысяч икринок. Икра отличается маленькими размерами, но ее пищевая ценность считается наиболее высокой среди кулинаров. Диаметр икринок образовывает не больше 4-х мм, а в привкусе отмечается необычная горчинка. Наряду с этим, икра отличается броским насыщенным красным цветом, в отличии от икры других видов лососевых, цвет икры которых находится в промежутке от не сильный красного до красно-малинового оттенка.

Икра кеты имеет пара громадные размеры (5-9 мм) если сравнивать с икрой кижуча. Наряду с этим, икринки имеют форму шариков верной геометрии с наличием в центре каждой икринки четко выраженной красной точки. Цвет икринок характеризуется как оранжево-янтарный, а во вкусе не присутствует никакой горечи.

Отличие между вкусовыми качествами

Естественно, что отличие имеется, но предпочтение одной икры другой зависит от личных вкусовых предпочтений потребителя.

Икра кижуча может различаться неравномерностью окраски, и присутствием горечи. Не обращая внимания на это, икра кижуча считается достаточно вкусной и нужной.

Икра кеты характеризуется наличием сильно выраженного вкуса. Не обращая внимания на это, она не пользуется особенной популярностью среди населения из-за жёсткой оболочки, окружающей каждую икринку.

Свойства икры

Икра кижуча намного питательнее икры других видов лососевых, но промышленная ценность ее не такая высокая, если сравнивать с икрой чавычи или горбуши.

Икра кеты отличается пара большим содержанием белков, которые легко усваиваются организмом человека.

Многие эксперты, и диетологи советуют систематично использовать икру разных видов рыб, хотя бы 6-8 раз в тридцать дней.

Калорийность икры

В 100 граммах икры кеты содержится больше 300 кКал, а в икре кижуча – 150 кКал. Это говорит о том, что икра кеты более калорийная. Икра кижуча содержит от 6,1 до 9,5 % жира. Поэтому, можно смело считать, что икра кижуча больше подходит для диетического питания.

Вред и польза икры

Наличие множества нужных веществ в икре лососевых видов рыб содействует омоложению организма, оказывает помощь совладать с мужским бессилием, почувствовать прилив жизненной энергии, упрочнению иммунитета. Наличие в икре йода  оказывает помощь бороться с плохой  работой органов внутренней секреции.

Не обращая внимания на множество положительных эффектов в случае потребления красной икры, ее потребление лучше сократить для людей, которые перенесли хирургическое вмешательство, для людей, страдающих на рахит, конечно в условиях, в то время, когда организм человека очень сильно ослабленный. Икру рыбы кижуч не рекомендуется использовать беременным дамам, людям, страдающим на нехорошую работу пищеварительной системы, конечно в случаях нарушения работы печени.

Цена – стоит ли платить больше?

В связи с тем, что большая часть лососевых видов рыб, а также и кижуч, вылавливается громадными темпами из-за их пищевой ценности, то цена икры этих рыб высокая. Икра кеты пользуется пара большим спросом в сети ресторанов, конечно в другой области публичного питания. В целом, цена икры кеты и кижуча, фактически, однообразная на рынке и образовывает порядка 300 рублей за 130 граммов.

Как выбрать красную икру

Выбирая данный вкуснейший продукт, следует обращать внимание на следующие нюансы:

1. Лучше выбирать продукт, расфасованный в стеклянную тару, но никак не в жестяные банки, потому, что отсутствует возможность определения качества продукта, не нарушая упаковки.
2. Качественный продукт воображает наличие зерен верной геометрической формы, которые не слипаются между собой.
3. В случае, если цвет икринок отвечает красно-малиновому оттенку, не считая икры чавычи, то это говорит о подделке.
4. Икра, расфасованная в жестяные банки, может воображать продукт, где увеличенное количество жидкости, с зернами не верной формы, конечно с наличием консервантов.
5. Срок годности расфасованного продукта образовывает не больше полгода, что должно указываться на этикетке.
6. Икра может соответствовать как первому сорту, в то время, когда концентрация соли образовывает не больше 6%, конечно второму сорту, с концентрацией соли до 8%. Икра первого сорта должна иметь целые икринки, без наличия крови и без наличия частей ястыка, о чем указывается в технических условиях.

Также, к каждому из сортов предъявляются особенные требования к запаху, который должен быть привлекательным и не содержать никаких других запахов, конечно к однородности продукта.

И все же, какая икра лучше?

Учитывая вкусовые характеристики, следует дать должное икре кеты, что легко разъясняется наличием икры более больших размеров (относительно) и отсутствием горечи, что разрешает готовить вкуснейшие блюда высокой кухни. Не меньше полезной считается икра горбуши и нерки, без оглядки на то, что их икра характеризуется как небольшая или средняя по размерам. Наряду с этим, икра горбуши отличается насыщенным оранжевым оттенком, а икра нерки красным насыщенным цветом.

Икра, как кеты, так и кижуча благотворно воздействует на неспециализированное состояние человека, потому, что содержит в себе достаточное количество, как множества витаминов, так и микроэлементов. Наряду с этим, икра той и другой рыбы употребляется для изготовление увлекательных, вкусных и нужных блюд. Икра постоянно считалась деликатесом и Сейчас она не потеряла этого статуса. Единственно, что тревожит на данный момент человечество – это то, что красная икра скоро может стать большой редкостью, отличающейся недоступностью для широких кругов населения.

Как отличить красную икру разных видов лососевых

Красная Икра. Как вас обманывает производитель. Как выбрать качественную икру.