Разделка камбалы: советы и хитрости

Камбала относится к тем видам рыб, которые занимают особенное место в рационе питания человека. Благодаря вкусному мясу и наличию в нем целого букета нужных веществ, камбалу вылавливают в промышленных масштабах.

Также, популяции камбалы достаточно бессчётные и она не следует так дорого, как, к примеру, лососевые. Поэтому, ее не неприятность встретить, да и приобрести на прилавках рыбных магазинов.

К сожалению, любая домохозяйка затем видится с одной проблемой – это процессом разделки камбалы. Дело в том, что фактически все тело данной рыбы покрыто небольшими, но достаточно острыми чешуйками, схожими с не громадными шипами.

Технология разделки

Большая часть думает, что процесс разделки камбалы достаточно трудоемкий, но это лишь предположение, основанное на незнании. В случае, если знать, какие конкретно операции следуют друг за другом, то процесс разделки не займет довольно много времени.

Чистим и потрошим рыбу

Чем больше камбала, тем несложнее ее будет разделать. В случае, если это свежая камбала, то ее достаточно помыть, а вдруг свежемороженая, то сперва ее нужно будет разморозить. Наряду с этим, сделать нужно все верно, не форсируя процесс разморозки. Удалять чешую не требуется, а вот выпотрошить ее необходимо непременно. Чтобы извлечь из ее брюха все содержимое, необходимо разрезать брюхо под правым плавником.

Отрезаем голову и плавники

Плавники отрезаются кухонными ножницами, а вот чтобы отрезать голову пригодится острый нож. Вероятен срез не под прямым углом.

Отделяем кожу

Дабы снять шкуру с рыбы, необходимо сделать долгий надрез в области спины, вдоль тушки. Затем, шкура поддевается ножом и медлительно, не без помощи ножа, она снимается сперва с одной, а после этого иначе. По окончании этих не сложных операций можно считать, что камбала избавлена от кожи.

Вынимаем кости

Эта операция требует осуществления глубокого разреза вдоль спины. Затем, острым ножом мясо поддевается, по окончании чего срезается с ребер и костей. Подобные действия следует выполнить с обоих боков рыбы. В следствии окажется 2 филейных куска мяса камбалы.

Советы по разделке камбалы

Дабы разделать камбалу без особенного труда, можно воспользоваться рядом советов. К примеру, в случае, если рыбу обдать кипятком, то чешуя счистится достаточно легко. Чтобы выяснить, где у камбалы брюшко, достаточно перевернуть ее вверх глазами. В большинстве случаев, верхняя часть рыбы более чёрная, а брюшко находится под правым плавником.

Камбала, как и каждая другая рыба, покрыта узким слоем слизи, в следствии которой рыбу тяжело удержать руками. Чтобы избавить тушку от данной слизи, ее необходимо натереть солью, а после этого отлично вымыть водой. Будет намного эргономичнее и практичнее, в случае, если чешую удалять с тела рыбы не ножом, а теркой. Перед данной процедурой лучше удалить плавники, чтобы они не мешали. , если повредился желчный пузырь и желчь вылилась вовнутрь рыбы, то ее необходимо удалить салфетками, по окончании чего это место натирается солью и смывается водой. Благодаря подобным действиям удается избавиться от горьковатого привкуса. Лишь делать это необходимо весьма быстро, без промедления.

Вкусовые качества и нужные свойства камбалы

Фактически все морепродукты владеют массой нужных веществ, которые благотворно воздействуют на функции всего организма. Мясо камбалы не жирное, исходя из этого блюда из нее считаются диетическими, в случае, если их верно приготовить. По своим нужным показателям камбала не уступает семейству лососевых.

В случае, если камбалу ввести в рацион питания и систематично ее использовать, то можно ожидать:

• Увеличения иммунитета.
• Понижения уровня вредного холестерина в крови.
• Спасения от хронической усталости.
• Увеличения работоспособности организма.
• Восстановления полноценной работоспособности центральной нервной системы.
• Спасения от лишнего веса.

Камбала ценится благодаря сочному и ласковому мясу. Исходя из этого, она присутствует во многих блюдах высокой кухни.

В мясе камбалы содержится не больше 3-х процентов жира. Исходя из этого, ее мясо советуют использовать людям, склонным к комплекту лишнего веса. Потому, что мясо легко усваивается, то ограничений в потреблении фактически не существует.

Наличие витаминов

В мясе камбалы найдены такие витамины:

• Витамин «А».
• Витамин «С».
• Витамины группы «В».
• Витамин «Е».

Микроэлементы

Не считая витаминов мясо камбалы богато на такие микроэлементы:

• Йод.
• Железо.
• Хром.
• Медь.
• Кобальт.
• Цинк.
• Никель.
• Фтор.
• Марганец.
• Фосфор.
• Молибден.

Калорийность мяса камбалы

В 100 граммах чистого мяса камбалы содержится не больше 90 Ккал. Исходя из этого, мясо камбалы относится к лечебному продукту.

Что можно приготовить из камбалы?

Мясо камбалы ценилось в любой момент, исходя из этого люди придумали массу вкуснейших рецептов для ее изготовление. Ее жарят, варят, тушат, готовят на углях, заворачивают в тесто а также готовят лазанью. Не меньше вкусными получаются бутерброды, приготовленные на базе мяса камбалы. Ее так же готовят по одному занимательному и невероятно вкусному рецепту. Блюдо, приготовленное по такому рецепту, сможет украсить любой стол.

Камбала по-азиатски

Дабы приготовить это достаточно вкусное блюдо, нужно будет подготовить следующие составляющие:

• Одну камбалу средних размеров.
• Около 150 граммов риса.
• Три яйца.
• Одну луковицу.
• Два болгарских перца.
• Один корень сельдерея.
• Около 60 граммов ананаса.
• Около 4-х зубчиков чеснока.
• Соевый соус.
• Пару столовых ложек крахмала.
• Одну столовую ложку уксуса.
• Пару столовых ложек кетчупа.
• Около 30 граммов имбиря.
• Кинзу.
• Зеленый лук.
• Сахар.
• Соль.
• Специи.

Техника изготовление риса и соуса

1. Мелко нарезается чеснок и имбирь.
2. Сельдерей и болгарский перец нарезается соломкой, а лук – полукольцами. Ананас измельчается на кубики.
3. Берется глубокая сковорода, разогревается и в нее добавляется растительное масло, а после этого подготовленные овощи выкладываются на сковородку.
4. В ходе изготовление, овощи необходимо систематично помешивать, в противном случае они подгорят. В то время, когда они купят золотистый оттенок, в сковородку вливается полстакана воды.
5. По окончании того, как вода закипит, сюда же выливается пара ложек соевого соуса, уксуса, и сахар и специи.
6. Обязательно все пробуется на вкус и, при необходимости добавляются необходимые ингредиенты, особенно, это относится соли, сахара и специй. По окончании того, как соус потомится на медленном огне, его выключают.
7. Снова мелко нарезается чеснок и имбирь, по окончании чего они поджариваются на сковородке, с добавлением отваренного риса. В ходе готовки рис шепетильно и систематично помешивается.
8. По окончании пары мин. Готовки, рис сдвигается в сторону и на это место вбивается яйцо. По окончании того, как оно начнет подготовиться, его перемешивают с рисом.
9. Мелко нарезается зелень и добавляется в сковородку к рису, по окончании чего сюда же добавляется соевый соус. Все перемешивается и пробуется на вкус. Через пару мин. Рис можно выключать.

Чтобы приготовить камбалу, нужно выполнить такие шаги:

• Камбала разделывается до получения филе. Оказавшееся филе следует разрезать еще на пара порционных кусков.
• Рыба солится и добавляются специи. На небольшой терке натирается имбирь, по окончании чего выдавливается его сок на кусочки рыбы, чтобы убрать специфический запах.
• В другой емкости взбиваются два яйца и перемешиваются с крахмалом. Куски рыбы обваливаются в муке, а позже в кляре, по окончании чего их следует обжарить во фритюре.
• Кусочки обжариваются по паре мин. С каждой стороны. Подается блюдо к столу с приготовленным рисом и соусом. Можно кроме этого украсить зеленью.

Камбала – это не только вкусная, но и весьма полезная рыба. По содержанию нужных веществ она не уступает лососевым. Не обращая внимания на это, она пара дешевле лососевых, поскольку камбала не исчезает так быстро. К тому же, она весьма плодовитая. Взрослая особь способна выметать за один раз до 10 следует. Икринок.

Разделать камбалу не так уж и сложно, в случае, если вооружиться рекомендациями и рекомендациями.

ЧИСТИМ КАМБАЛУ—ЛЕГКО!!!